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いつものように焼いているパン・ド・ミ コムシノワさんのレシピを天然酵母にしたり、粉を変えたり・・ 今日の基本のパン・ド・ミは今までで最高の出来でした☆ 1.5斤の型で焼いているのですが もう少しでこのレシピで焼いてから100個目☆ いつもトップの真ん中(上から見た山と山の間)がきれいに割れるように持ち上がらず ホワイトラインは出来ているのになぜ持ち上がらないのか よくわかりませんでしたが、今回あきらかに(喜) ミキシングの捏ね上げのタイミング、2次発酵後の釜入れのタイミング、焼くときの温度変化、 我が家の電気オーブンでは生地を入れて110度から徐々に上げていきます 焼き上がりの色も、焼いている過程のいい香りがたち始める時間も数分違い なんだかいつもとちょっと違う♪ ホントにおいしそう☆ やっぱり毎日の積み重ねだわ☆と手ごたえを感じました。 でも、オーブンの前で粉まみれになって一人で感動してる自分(汗) ちょっと怖いわ~(苦笑) でも、パンを焼くことがホントに楽しい♪ とってもとっても美味しく出来たのでパン・ド・ミが大好きなパパに食べさせようと思ったのに 2日連続、仕事のお付き合いで2日酔い(残念) このうれしさを誰かと分かち合うこともなく過ぎてしまったのでした・・・(涙) 息子たちはいつもと変わらずパクパク食べていましたが、 「おいしい?」と聞くとやはり変わらず 「おいしいよ」と(汗) 張り合いはなく・・・ memo ゴールデンヨット オーベルジュ パネトーネマザー酵母 セミドライイースト ゲランドの塩 キビ砂糖 脱脂粉乳 牛乳 水 無塩バター
by noir103
| 2009-02-04 21:25
| Pain de mie
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